一，液相色譜法在食品分析中的應(yīng)用
液相色譜法在食品分析中的應(yīng)用，從80年代才開始，在國家標(biāo)準(zhǔn)《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分》GB5009-85中，尚無HPLC法，到了GB/T5009-1996中才增加此法。
1 ，在乳品分析中的應(yīng)用
乳及乳制品的質(zhì)量評價(jià)比較復(fù)雜，包括營養(yǎng)成分及含量、乳品的風(fēng)味物質(zhì)、藥物殘留和毒物種類及含量等多個(gè)方面，HPLC法可用于乳品中多種質(zhì)量控制指標(biāo)的檢測。乳及乳制品中富含糖、脂、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)以及強(qiáng)化的營養(yǎng)物質(zhì)，HPLC技術(shù)幾乎可用于各種營養(yǎng)成分的檢測。在低分子糖類的測定中多采用氨基鍵合柱、糖類分析柱進(jìn)行分離，也有研究者利用低成本非特定色譜柱測定低分子糖。
2，在肉制品分析中的應(yīng)用
HPLC法可以測定肉制品中的獸藥殘留、致癌物質(zhì)含量等。腌臘肉品中常添加硝酸鹽或亞硝酸鹽作發(fā)色劑用，由于添加量過大或自身的還原作用在肉品中生成N-亞硝胺。N-亞硝胺可誘發(fā)肝癌、結(jié)腸癌等。過去采用氣相色譜法測定食物中揮發(fā)性亞硝胺，其中僅色譜測定一步便需耗時(shí)1 h之多，而采用液相色譜法則只需要13 min左右。
3 ，在其它食品分析中的應(yīng)用
HPLC可以廣泛地用于檢測食品的農(nóng)藥殘留，食品中過量的食品添加劑，食品中違禁成分；也可用于食品中營養(yǎng)成分的分析。
二，液相色譜在環(huán)境分析中的應(yīng)用
由于化學(xué)工業(yè)的發(fā)展和天然化合物的開發(fā),使得環(huán)境污染越來越嚴(yán)重。據(jù)報(bào)道被確認(rèn)為環(huán)境污染物的已超過350種,人們能在水中、空氣中、污泥里、魚、禽體內(nèi)發(fā)現(xiàn)這些污染物。通過食物鏈,它們將進(jìn)一步污染肉類、蛋類、糧食、蔬菜等。環(huán)境污染的檢測早已成為分析化學(xué)中重要的研究課題之一。
HPLC已在環(huán)境監(jiān)測中得到廣泛應(yīng)用,特別適用于分子量大、揮發(fā)性低、熱穩(wěn)定性差的有機(jī)污染物的分離和分析如多環(huán)芳烴、酚類、多環(huán)聯(lián)苯、鄰苯二甲酸酯類、聯(lián)苯胺類、陰離子表面活性劑有機(jī)農(nóng)藥、除草劑等,其中多數(shù)屬于美國*（EPA）清潔水法案中頒布的114項(xiàng)
優(yōu)先有機(jī)污染物范圍。
三，液相色譜技術(shù)在藥品檢驗(yàn)中的應(yīng)用
現(xiàn)在,在藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中,對有關(guān)物質(zhì)檢查的要求越來越高,一個(gè)藥物從合成原料到制備有關(guān)的制劑,再經(jīng)過貯備、運(yùn)輸、使用,要經(jīng)過一段較為復(fù)雜和漫長的過程,在此期間,每一個(gè)過程都有可能產(chǎn)生有關(guān)的物質(zhì),如生產(chǎn)中可能帶入原料、試劑、中間體、副產(chǎn)物和異構(gòu)體等;在貯備和運(yùn)輸過程中,可能產(chǎn)生降解產(chǎn)物,聚合物等。為了保證藥物的安全有效。同時(shí)也要考慮到生產(chǎn)的實(shí)際情況。因此,對藥物的研究,可以允許有一定量的無害或低毒性的有關(guān)物質(zhì)液相儀器各廠家的儀器展。還有對藥品的含量測定，中藥成分的檢驗(yàn)。
四，液相色譜在生命科學(xué)中的應(yīng)用
如在變性液相色譜檢測法（DHPLC）在基因突變分析中的應(yīng)用，DHPLC是近年來發(fā)展起來的一項(xiàng)相對較新的能夠滿足大規(guī)?；蜃儺悪z測篩查的技術(shù)。1995年,Oefner和Underhill將這項(xiàng)技術(shù)推薦為用于突變檢測的新方法。DHPLC技術(shù)是一項(xiàng)在SSCP和DGGE基礎(chǔ)上發(fā)展起來的新的雜合雙鏈突變檢測技術(shù),其原理與DGGE類似,即通過HPLC在部分變性的條件下可將發(fā)生錯(cuò)配的異源雜合雙鏈DNA和*匹配的同源雙鏈DNA分離開來。它具有廉價(jià)省時(shí)、節(jié)約勞動(dòng)力、靈敏性高、特異性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。
五，液相色譜在微量元素中的應(yīng)用
如對體內(nèi)砷鹽的檢測。砷與人類的生活息息相關(guān),是環(huán)境中存在的一種極為重要的非金屬元素。由于不同形態(tài)的砷其毒性各不同,因此無論對環(huán)境樣品、食品、藥物還是對人體的體液進(jìn)行砷的形態(tài)分析都是至關(guān)重要的。液相色譜因具有較高的分離能力而被廣泛地應(yīng)用于砷形態(tài)的分離研究中。隨著對分析靈敏度與準(zhǔn)確度要求的不斷提高,作為砷形態(tài)分析的檢測器不斷發(fā)展,不同的聯(lián)用技術(shù)也日益完善。其中,電感耦合等離子體質(zhì)譜法以其*的靈敏度、多元素同時(shí)檢測能力、極寬的動(dòng)態(tài)范圍以及同位素比檢測能力而被成功地作為液相色譜的檢測器,廣泛地應(yīng)用于砷的形態(tài)分析中。

總之，液相色譜分析方法不僅在分離速度、分離效能,檢測靈敏度、自動(dòng)化等方面具有著巨大的優(yōu)勢,還具有樣品適用范圍廣（特別對熱不穩(wěn)定物,難氣化的樣品）等優(yōu)點(diǎn)。因此它已在儀器分析法中占有愈發(fā)重要的地位,是藥品質(zhì)量控制的關(guān)鍵技術(shù)之一。